把,新零售选址是门学识,盒马、便当蜂、瑞幸怎么成为选址高手?-优德88手机登录

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作者:龚进辉

自从3年前马云提出“新零售”概念以来,零售业兴起了一股新零售布局热潮。无论是阿里旗下盒马、京东的7 Fresh、腾讯赋能步步高级零售商仍是以便当蜂为代表的新式便当店、无人货架等各种无人零售新业态,无不是依托于数字化转型来进步运营功率、改进消费体会。

不过,鉴于新零售并没有现成形式和成功途径可循,无论是零售巨子仍是创业者,在跑马圈地过程中难免会踩坑。比方,被誉为“新零售标杆”的盒马阅历了初次关店,7 Fresh没有完结既定开店方针,加上稍纵即逝的无人货架、仅仅看起来很夸姣的无人便当店,业界构成了一个一致:做好新零售并非易事,有必要狠抓精密化运营,尤其是初期不能盲目扩张而不注重效益。

在我看来,新零售精密化运营是一个体系工程,触及线上线下的方方面面,小到选址、选品、陈设大到供给链办理、门店扩张、店员查核等,都将直接触动本钱、功率、体会。以选址为例,不要简略地舆解为抢占中心商圈,个中门路许多,假如选址不到位,哪怕在后续运营中下再多功夫,也或许达不到预期作用。

盒马、便当蜂、瑞幸的选址逻辑

品牌在选址开店时,都会环绕方位这个根本点打开。方位便是流量,这是传统零售年代亘古不变的规律之一,典型代表是咖啡届扛把子星巴克。其有一套业界出名的GIS地舆方位剖析模型用于门店选址,选址时会归纳考虑几十项统计数据,来预判是否会有满足人流支撑店肆运营。

模型是品牌秘要,咱们无法一窥真容,但从星巴克现有门店布局不难发现,市中心、旅游景点、金领白领商务区、大型交通枢纽等人流量高地都是最优挑选,其次是居住区与其他商务区,别的还会在商场增设“加密型门店”来稳固已有领地。

新零售年代,选址逻辑悄然发作改变。方位之于新零售的重要性较传统零售有所弱化,选址首先要考虑的是门店开给谁,流量因人群的不同而呈现差异,惯例操作是使用大数据技能事前了解掩盖人群的消费特色,其次才是开在哪里,能占据人流量高地当然好,但坐失良机并不意味着没有出路,最终还要归纳考量周边配套等要素。

盒马、便当蜂、瑞幸别离代表生鲜超市、新式便当店、咖啡新零售三大新业态,透视它们的选址逻辑,你会发现,新零售布景下选址规律真的变了。

一、盒马远离中心商圈

选址方面,盒马具有自己的考量标准。归纳来看,事前会对周边3公里规划的人群数量、质量,地产方的合作才干、物业特色等做全体考量,而不是单纯垂青方位和流量。

上海、北京是盒马门店数量最多的两个城市,新一线城市研究所陈述指出,盒马仅有极少数门店开在中心商圈内,上海只需两家,北京一家都没有。背面原因并不难理解,相比到店购物人群,盒马更垂青配送规划内能否掩盖到满足用户量,只需周边3公里能掩盖到更多人口,所谓“黄金舱位”并非必要条件。

换言之,盒马选址的评判标准首要依据用户端数据,包含门店所在区域的用户密度、当地商业区根底,以及前期调研过程中的用户需求等。盒马在前期选址时,会参阅这个区域用户的手机淘宝使用率、付出宝使用率等线上数据,来评价该区域的电商、移动付出浸透率份额。

二、便当蜂发力密布开店

简略介绍下便当蜂,由去哪儿创始人庄辰超兴办,2017年2月在北京开出第一家店,尔后便在北京、上海、南京、天津等一二线城市敞开高速扩张形式。国庆前夕,便当蜂在内部信中宣告仅用2年7个月就开出了超越1000家门店,门店增速遥遥领先同行。

在我看来,便当蜂这个新物种与传统便当店的最大不同在于,简直一切决议计划都由数据和算法确认,其一向建议数据驱动门店更新迭代,包含选址。便当蜂运营副总裁王紫曾泄漏,在选址上,便当蜂每个门店会依据地舆特征、商圈状况、社区特征、客群构成、面积巨细等要素,由体系匹配相应的运营模型,在选品、陈设、SKU数量上差异化运营。

一起,便当店职业屡试不爽的同一区域密布开店的准则也在便当蜂身上表现得酣畅淋漓。比方,陆家嘴张杨路邻近就有三家,上海书城几步路就有两家。便当蜂之所以走密布开店的路子,首要得益于其三大优势:一、在必定区域内,进步品牌效应,与顾客树立信赖度;二、会集必定规划,店与店的较短间隔能进步物流和配送功率;三、广告和促销宣扬更见成效。

三、瑞幸选址选的是配送功率

在强势的选址战略下,优质店面根本被星巴克抢占结束,但这并不阻碍瑞幸敞开张狂扩张的形式,由于其在选址上从一开端就没计划和星巴克走同一条路。瑞幸门店具有旗舰店、悠享店、快取店和外卖厨房店四种类型,均支撑外送,其间以快取店和外卖厨房店居多,不同之处在于前者支撑自提后者不支撑。

瑞幸广泛布局快取店,旗舰店却寥寥无几,可见其对线下引流并不着急,由于获取流量和展现品牌形象这两件事,瑞幸挑选在线上完结。经过LBS广告投进,敏捷奉告周边人群,再以首单免费获取第一批下载用户,用强力裂变拉新招引存量找增量,瑞幸用户量迎来病毒式增加。

关于瑞幸来说,选址选的是配送功率,再经过取得的用户数据确认接下来的选址方向。这也就解说了为何无论是到店仍是外卖,瑞幸只经过App点单,优点之一是便于搜集用户数据,然后服务于选址。换言之,瑞幸高出杯量和配送功率的诀窍并非配送速度有多快,而在于门店满足密布。

精密化运营成新零售玩家必修课

当然,选址仅仅门店运营的一个环节,一切有志于征战新零售的玩家都理应做到位,但更重要的是在精密化运营上追求打破,而精密化运营究竟指哪些方面,怎么才干做好成为困扰不少玩家的一道难题。

我以为,精密化运营的要点在于“精密”二字,中心在于数据驱动,最理想的状况是——花出去的每一分钱都有作用,来的每个用户都留下,留下的每个用户都活泼,活泼的每个用户都付费转化,付费的每个用户都复购。而只需依据大数据的精密化运营,才干在拉新-留存-促活-转化-复购中的每个环节做到极致。

详细来看,精密化运营首要表现为“千店千面”,经过大数据预测消费,依据不同门店的不同需求做出及时调整,能从巨大产品库中发现契合某个时段、某个商场、某家门店的高需求产品,即便是相隔不远的两家门店,也或许是两个彻底不同的国际。

恕我直言,虽然瑞幸在选址上淌出了一条有别于星巴克的路,但其现阶段在触及面更广的精密化运营上建树并不杰出,烧钱式扩张仍是主旋律。因而,我以盒马、便当蜂为例,来谈谈精密化运营究竟怎么落地。

一、盒马可以决定货快卖仍是慢卖

在前不久的阿里投资者大会上,盒马创始人侯毅发布了数字化门店的实际作用:盒马同店增加13%,店均营运本钱下降30%,有力反击了外界关于盒马本钱居高不下的质疑。盒马CTO优昙解说道,盒马做的是依据用户价值的全链路数字化运营,包含可触达、可辨认、可洞悉和可运营。

可触达是指盒马依托阿里生态,呈现在饿了么、天猫、付出宝等多个流量进口,然后更简略触达用户;可辨认是指依据LBS的用户辨认和区域精准浸透;可洞悉是指依据用户消费行为进行个性化服务,即千人千面;可运营则是依据货品全生命周期的产品办理,盒马可以经过数据去精准控货。

事实上,盒马做到的可运营是依据“人、货、场”的彻底数字化、“门、店、仓”的全面数字化。当端到端的悉数完成数字化后,接下来的运营作业就可以悉数用算法来操控,表现在门店运营的方方面面,比方怎么打造千店千面、怎么为用户做个性化匹配等。

盒马店均营运本钱下降30%,产品损耗的下降功不可没。其从上线起就打造线上线下一盘货,而且实时更新精准库存,依据此可以完成流量与库存之间的精准匹配。简略来说,假如一个产品库存较多,就给它较多流量,货少的话就把流量让给其他代替品。由此可见,盒马可以决定货快卖仍是慢卖。

二、便当蜂“中心大脑”改造门店

在便当蜂的模型中,人的重要性被大大下降,构成这个才干的柱石是数字化才干。在我看来,便当蜂的中心竞争力并非高效的供给链办理,而是确认每个日常决议计划的“中心大脑”,说白了便是AI,离不开数据、算力、算法三要素。

数据方面,便当蜂的数据来历十分广泛,除了来自顾客的消费数据,线上调研、电商渠道、出产仓储运送数据追寻、摄像头收集的数据,乃至天气预报,都能为其所用,把握的用户数据颗粒度更为精密、用大数据辅导选品也就水到渠成。算力方面,便当蜂每天要处理和应对来自多方面的海量数据,尤其是当门店规划到达必定级别后,每天数据耗费也十分惊人,想要实时处理海量数据,强壮算力显得尤为重要。

算法方面,在许多数据来历支撑、强壮算力的保证下,便当蜂具有了“中心大脑”,可以用算法来驱动与零售有关的一切事项。当“中心大脑”发生决议计划后,各环节运营人员只需按体系指引和操作标准来履行即可,给全价值链和门店运营带来明显改变。

先说全价值链,在运送配送环节,一切运送车辆悉数设备温度主动追寻设备,完成对全车、全程的实时监控,还能依据算法不断优化配送途径和频次,保证冷藏、冷冻食物新鲜配送到店;在供给侧,依据数据的打通,从消费端到出产端完成衔接和处理,使个性化定制成为新常态。

再说门店运营,除了千店千面,算法给门店带来的奉献还表现在打破扩张瓶颈。要知道,店长在传统店面中至关重要,培育优异店长至少需求2年,而在便当蜂,店长一切要害作业都被智能化东西代替,乃至连查看职工浅笑和礼貌都能代庖,门店作业人员只需求依照程序指示行事,人员束缚大为削减,短时间内敏捷开店成为或许。

结语

新零售年代,不只比拼选址才干,更比拼归纳全面的精密化运营水平,这没有捷径可言。只需回归零售实质、加码AI技能,像便当蜂相同打造归于自己的“中心大脑”,才干在大浪淘沙的新零售江湖笑到最终。而这一商场满足大,除了阿里、京东等零售巨子各占山头,以便当蜂为代表的创业者也能闯出一片六合。

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